Elegir un buen vino tinto es sumergirse en una travesía que invita a descubrir los elementos que de forma magistral convergen en un espacio y tiempo para sorprender todos los sentidos.
Para ser un conocedor de vino tinto, bebida cuyo consumo per cápita en México es de 750 ml al año, lo recomendable es conocer la región del cual proviene, pues esto brinda un panorama sobre las particularidades del terroir que contribuyen a la crianza de las distintas variedades de uvas.
“Considero que para elegir un vino tinto resulta básico conocer cada uva y, por su puesto, probarla”, explica Sebastián Ruiz, enólogo de Gran Reserva Tarapacá, reconocido en el mundo por su expertise en la concepción de vinos premium.
En Latinoamérica existen regiones, como El Fundo El Rosario, en el Valle del Maipo (Chile), en donde se dan todas las condiciones naturales para que las uvas otorguen a cada vino tinto una esencia única.
Cabernet Sauvignon
Es una de las uvas tintas más conocidas en el planeta. Es una variedad que se adapta a diversos suelos, climas y latitudes. Se reconoce por su tono rojo intenso, así como por sus aromas frutales, florales y herbales, los cuales se vuelven más complejos con la crianza. Con esta uva que crece en Chile de forma excepcional, se crean vinos de gran expresión que retan al paladar.
- Va muy bien con asados, estofados y carnes rojas.
Cabernet Franc
Es una uva pequeña de color azul muy oscuro, con acidez y azúcar intermedios; es una variedad de la que proceden otras uvas. Se utiliza en coupage (complemento) a otras variedades. Los vinos a base de Cabernet Franc tienen menos intensidad de color que los de Cabernet Sauvignon, produciendo vinos luminosos con pronunciados aromas a grosella negra, violeta y frambuesa, entre otros. De cuerpo medio, el vino tinto creado con Cabernet Franc en boca resulta ligero y sofisticado.
- Acompaña perfecto con carne a las brasas, carnes magras, verduras asadas, pizzas y lasagnas.
Carménerè
Es la segunda uva emblemática de Chile; su calidad premium la avala. Ésta es la última uva en ser cosechada durante la vendimia; tiene marcadas notas frutales y vegetales. Es conocida como la más compleja de las uvas al momento de maduración. Esta cepa que sólo crece de forma sublime en Chile tiene tonos rojo carmesí y púrpura intenso. También es usada para vinos de mezcla. Los taninos son de intensidad media-alta.
- Ideal para consumir, pastas, carnes blancas, rojas y de caza, estofados y quesos.
Merlot
Merlot es una uva más refinada que el Cabernet Sauvignon, por lo que tiene mayor demanda para quienes disfrutan de sensaciones dulces. Debido a que tiene taninos más suaves no puede añejarse por largo tiempo.
- Es perfecto para acompañar carnes rojas, salmón o atún a la plancha.
Malbec
El Malbec no es tan suave como un Merlot o Cabernet Sauvignon. Posee un color oscuro. Resulta ideal para iniciarse en el placer de beber vinos. Su tono es violeta brillante u opaco, dependiendo si la zona donde crece es fría o cálida. Su aroma es afrutado y expresivo.
- Buena opción para acompañar platillos con carnes y aves; pasta fresca y quesos ahumados.
