Esta receta hecha con hongos portobello es ideal en esta temporada ya que además de ser ricos en riboflavina y niacina, componentes de la vitamina B, cuenta con selenio, componentes básicos para aumentar las defensas; y también, son ricos en polisacáridos: moléculas con azúcar que disparan el sistema inmune.
Hongos portobello empanizados
Ingredientes:
- 2 Hongos portobello.
- 1 tza. de pan para empanizar.
- 2 cdas. de orégano seco.
- 2 cdas. de ajonjolí.
- Aceite para freír al gusto.
Para reemplazar el huevo
- 1 cda. de linaza + 2 cdas. de agua, dejar reposar hasta que espese.
- 1/3 taza de agua.
- 1/3 taza de fécula de maíz.
- 1/4 taza de harina.
- 1 cda. de aceite.
Dip de mayonesa con chipotle.
- 1/2 taza de crema agria.
- 1 taza de mayonesa.
- chiles chipotles al gusto.
- 1/4 taza de cebolla picada.
- sal y ajo al gusto.
Instrucciones
Usa papel toalla húmedo para limpiar los hongos Portobello, luego retira el tallo y ayúdate con una cuchara para quitar las agallas en la parte inferior de las tapas.
Corta los portobellos en tiras anchas. Reserva.
En un tazón combinamos el pan para empanizar, orégano y ajonjolí. En un segundo tazón mezclamos todos los ingredientes para sustituir el huevo, hasta que tenga una consistencia como la mezcla de los pancakes.
Introduce cada portobello en la mezcla del sustituto del huevo y luego pásalo a la mezcla del empanizado. Reserva.
En una sartén Hard Titanium de T-fal, cuando el indicador Thermospot haya cambiado de color, calienta el aceite para freír a fuego medio. Fríe los portobellos de cada lado hasta que se tornen a un color dorado. Transfiere los hongos portobello fritos a un papel toalla para que absorban el aceite e inmediatamente agrega sal.
Coloca los chiles chipotles adobados y el resto de los ingredientes en una licuadora, muélelos hasta obtener una mezcla perfectamente integrada, con una consistencia cremosa. Agrega más chiles chipotles adobados si deseas un dip más picante. Sirve los portobellos calientes con el dip de mayonesa y chipotle.
