Llegó la temporada favorita para nuestro paladar, esta receta de pavo será el tema de conversación en tu próxima reunión de festividades navideñas y de fin de año.
¿No sabes qué hacer con el pavo que te dan en la oficina? ¡Cocínalo! Sigue los sencillos pasos del chef Guillermo Martínez, de El Palacio de Hierro.
“He mantenido esta receta de pavo asado simple y sin complicaciones: ¡la Navidad debería ser divertida después de todo! “
Nuestra increíble receta de pavo es la pieza central perfecta para complacer a la multitud, ya sea que desee un asado tradicional, una receta simple de pavo o un pavo moderno con todos los adornos.
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Los pavos se han comido en las Américas durante cientos de años (ya que de ahí provienen los pavos). Entonces, ¿cómo un pájaro de las Américas llegó a ser la principal comida navideña de muchos países del mundo?
Los pavos llegaron por primera vez a Europa, a España en 1519; y el primer pavo fue traído al Reino Unido en 1526 por un marinero llamado William Strickland. (¡En 1550 le dieron un escudo de armas con un pavo!) Se cree que el primer rey británico en comer un pavo fue el rey Enrique VIII.
¡Nadie está seguro de por qué los pavos se llaman pavos! Hay dos teorías principales (¡y ambas o una combinación de ellas podrían ser correctas!).
Una teoría dice que los primeros pobladores de América pensaron que los pavos eran un tipo de gallina de Guinea grande (un ave de África que habrían estado acostumbrados a comer en Europa). Las gallinas de Guinea fueron importadas en Europa por comerciantes turcos en Constantinopla (ahora llamada Estambul). En aquel entonces, cualquier cosa ‘exótica’ a menudo tenía la palabra ‘turco’ o ‘Turquía’ delante de ella porque los artículos a menudo llegaban a través del país de Turquía. Las gallinas de Guinea a menudo se llamaban ‘pavos coqs’ o ‘Turkie Hennes’ (ambos significan ‘pájaros turcos / turcos’), que se acortaron a ‘pavos’ y, por lo tanto, le dieron el mismo nombre a la nueva ave que vieron en las Américas.
Otra teoría es que, aunque los pavos llegaron originalmente a Europa a España, se importaron principalmente a Europa a través de los comerciantes turcos en Constantinopla. Por eso se les conocía como ‘coqs de Turquía’. Y nuevamente, con el tiempo, también se les conoció como ‘Pavos’.
Pero en algunos países, los pavos no se llaman pavos. En francés se llaman ‘dinde’ (que significa ‘de la India’), en ruso ‘Indjushka’ y en polaco ‘Inyczka’ (ambos significan ‘pájaro de la India’), en árabe se llaman ‘diiq Hindi’ (que significa ‘Gallo indio’), y en turco simplemente ‘hindi’ (‘India’). El nombre estaba relacionado con la India porque Cristóbal Colón estaba buscando a la India cuando encontró las Américas, por lo que un nombre ‘indio’ se conectó con el pájaro de las Américas.
En 1758, a los pavos se les dio el nombre latino “oficial” de “Meleagris gallopavo”. Pero ese nombre es una mezcla de latín y griego y en realidad significa ‘gallina-pavo real de gallina de Guinea’, lo cual es MUY incorrecto ya que los pavos no son gallinas de Guinea, ni pavos reales.
En portugués, un pavo se llama ‘perú’, que lleva el nombre del país de Perú, que en las Américas. ¡Este podría ser el nombre más sensato para los pavos!
