Habrá más de 1,500 productos a la venta, clases de cocina, pláticas nutricionales y más actividades destinadas a vivir sin gluten.
La celiaquía es una enfermedad genética ocasionada por la intolerancia al gluten, una proteína que está presente en el trigo, avena, centeno y cebada, así como en los alimentos o productos que contengan derivados de estos cereales.
Se trata de un padecimiento que acaba gradualmente con las vellosidades del intestino delgado, sin las cuales el cuerpo no puede absorber los nutrientes para mantenerse saludable, y, en casos extremos, ocasiona otras afectaciones como desnutrición, anemia, falta de crecimiento, esterilidad, problemas en la piel, fragilidad en los huesos, problemas neurológicos, entre otros.
“Los síntomas son muy variados, como dolor abdominal, diarrea, vómitos, náuseas o dermatitis herpetiforme, incluso hay casos en los que no hay ninguna señal hasta que genera daños más graves”, expresó Cecilia Fonollá, Presidenta de Asistencia al Celíaco de México A.C. (ACELMEX).
Explicó que el único tratamiento consiste en eliminar de por vida cualquier producto con gluten, por ello en ACELMEX promueven actividades para informar y ayudar a otras personas a facilitar el diagnóstico de la enfermedad celíaca, como Saludable, Festival Sin Gluten.
“Tendremos venta de productos, así como pláticas con nutriólogos y expertos que nos dirán cómo identificar alimentos certificados 100% libres de gluten, además de que los asistentes podrán realizarse ahí mismo un test genético de celiaquía, a precio preferencial, para que salgan de dudas y sepan si tienen la enfermedad o hay riesgo de que la desarrollen”, finalizó.
Las pruebas de celiaquía se hacen a partir de una muestra de saliva, la única indicación es que la persona no haya ingerido ningún alimento o bebida en los 30 minutos previos a la toma de la muestra. Una vez que llegue a los laboratorios, los resultados se entregan en cinco días hábiles, con un reporte de variante genética e interpretación del riesgo.
También se ofrecerán paquetes y promociones de otros estudios como pruebas en sangre para anticuerpos y revisiones de biopsia para confirmación de diagnóstico histopatológico, para quienes lo requieran.
Saludable, Festival Sin Gluten se realizará este sábado y domingo (4 y 5 de mayo) en Casa SGS, Paseo de la Reforma 560, colonia Lomas de Chapultepec, de 10:00 a 18:00 horas. La entrada es gratuita y las personas interesadas pueden registrarse en www.festivalsingluten.com
- Habrá más de 1,500 productos a la venta: galletas, harinas, pastas, botanas, panadería, sazonadores, embutidos, mermeladas, gelatinas, cerveza, vino y más.
- Área de comida: pizzas, waffles, pasteles, sándwiches, ensaladas, entre otros.
- Clases de cocina: prepara deliciosas pastas y capeados, aprende a evitar la contaminación cruzada.
- Pláticas nutricionales: Cómo lograr una dieta libre de gluten y Alternativas saludables y libres de gluten, entre otras.
- Para los niños: Presentación del libro Las aventuras del Ekipo SinGlu, a cargo de Rakel, la cuentacuentos española que explica a los pequeños con enfermedad celíaca cómo llevar una vida divertida y llena de aventuras (sábado 16:00 hrs y domingo 12:00 hrs).
- Además música en vivo y DJ.
