Para la comida de hoy:
Ingredientes:
1 kg de pulpa de cerdo en trozos
1 kg de tomate verde
50 gramos de chile serrano
1/2 kg de haba verde con cáscara
250 g de cebolla
5 dientes de ajo
300 g de champiñones fileteados
Cilantro
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite de olivo
Elaboración:
Cocer la pulpa de cerdo en una cacerola con 100 gramos de cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta durante una hora a flama media, una vez lista, reservar. Hervir en otro recipiente el tomate verde junto con los chiles serranos, el resto de ajo y la cebolla, después licuar e incorporar cilantro y comino al gusto.
En una cacerola grande calentar el aceite, agregar la pulpa de cerdo hasta que se dore, cuando esté dorada se agrega la salsa verde junto con las habas y los champiñones; se deja cocinar a flama baja durante 20 minutos. Se añade sal al gusto y está lista para servirse.
